Un SOBE frenchy

Vous allez être honoré au cours du dîner en présence de l’Ambassadeur de France Pierre Vimont et des plus grands chefs. Ca vous fait quoi?

Pour moi c’est une consécration sublime des 25 ans que j’ai passés à New York. J’ai autant d’honneur de défendre la cuisine française que de représenter l’Amérique.

Chacun de vos amis chefs prépare un plat pour le dîner en votre honneur. Eric Ripert du Bernardin à New York a choisi de faire un vacherin. Y-a-t-il une histoire particulière avec le vacherin et Eric Ripert?

Je pense qu’avec ce dessert, Eric fait référence à un épisode du festival d’Aspen [Aspen Food & Wine Festival]. Nous sommes sortis d’un gâteau ensemble pour l’anniversaire de la rédactrice du magazine Food & Wine Dana Cowin. Rassurez-vous, nous étions tout habillés. C’est la première et dernière fois que je suis sorti d’un gâteau et j’étais en bonne compagnie, celle d’Eric.

Vous ouvrez DB Bistro Moderne à Miami en Août. Pouvez-vous nous donner un aperçu?

DB Bistro Moderne sera dans l’hôtel JW Marriott Marquis à Downtown Miami. Ce sera un mélange de cuisine bistro française et de saveurs américaines contemporaines du chef Jarrod Verbiak [de Maison Boulud en Chine]. Il y aura un bar, un lounge, un terrasse donnant sur la rivière de Miami…

Quels sont vos autres projets pour 2010?

Les autres ouvertures incluent Bar Boulud au Mandarin Oriental à London en Juin et DB Bistro Moderne au Marina Bay Sands à Singapour en Août.

DB à SOBE :

Mercredi 7:30pm
Dîner de charité pour Haiti tenu par Lee Schrager
Lieu: Tap Tap Restaurant
819 5th Street, Miami Beach
DB cuisinera le plat principal pour 110 personnes

Jeudi 7-10pm
SOBE Burger Bash
Lieu: Ritz-Carlton South Beach
One Lincoln Road, Miami Beach

7pm
Interview: Martha Stewart Living Radio avec Eric Ripert et Anthony Bourdain
Lieu:  SOBE Burger Bash

Samedi 27
11am
Panel Esquire Magazine sur le thème “La Renaissance de la gastronomie”
Modérateur Ryan D’Agostino
Panélistes: Paul Bartolotta, John Besh, Daniel Boulud, Mike Lata, Laurent Tourondel, Michael White
Lieu: The Beverly Hotel
1451 Ocean Drive, Miami Beach

7pm Le Tribute Dinner qui honorera le chef français aura lieu  au Loews Miami Beach Hotel, 1601 Collins Avenue, $525

Parmi les autres événements organisés durant le festival :

-L’Ambassadeur de France Pierre Vimont tiendra un “lounge” champagne à l’événement “Wine Spectator’s Best of the Best”au Fontainebleau Miami Beach  le Vendredi 26 Février.

-Le Perrier-Jouët BubbleQ sera presenté par “Emeril Lagasse and Friends” au Delano, le vendredi 26 – Beachside, 1685 Collins Avenue, $350

-Les samedi 27 et dimanche 28, vous pourrez vous ballader au “Grand Tasting Village” entre 11am et 6pm – 13th Street & Ocean Drive, $385

-Le Gansevoort South Beach organisera la “Guy Fieri’s Moon Over Miami Closing Party” le dimanche 28 – 2377 Collins Avenue, entrer par la 24eme rue, $75

Pour retrouver la liste complète des évènements: www.sobefest.com